Nella dieta del celiaco è possibile mangiare senza alcun problema tutti gli alimenti naturalmente  privi di glutine:
riso, mais, patate, tutti i tipi di carne, pesce, molluschi, crostacei tal quali uova, prosciutto crudo, latte yogurt al naturale, panna, formaggi , frutta e tutte le verdure, succhi di frutta , bevande gassate, caffè, te, tisane, vino, caffè e distillati, oli vegetali, burro.
Per i prodotti invece che tradizionalmente sono costituiti da cereali fonti di glutine, come ad esempio pane, pasta, pizza e biscotti, oggi sono in commercio alimenti sostitutivi privi di glutine, disponibili anche nei bar e supermercati oltre che nelle farmacie.
I prodotti inseriti nel registro Nazionale degli Alimenti sono erogati gratuitamente dal Sistema Sanitario Nazionale.
Inoltre, l’Associazione Italiana Celiachia (AIC), oltre a fornire preziose informazioni attraverso il sito internet http://www.celiachia.it, una rivista specializzata e varie newsletter, pubblica ogni anno un Prontuario con l’elenco dei prodotti alimentari verificati dall’Associazione, in collaborazione con le aziende produttrici, come idonei ai celiaci. Tra questi sono presenti sia alimenti “per tutti” che non contengono glutine né per composizione né per contaminazione accidentale, sia  prodotti dietetici notificati al Ministero della Salute.
Per quanto riguarda la categoria dei gelati, oltre i prodotti già in prontuario, Algida ha ampliato la sua gamma senza glutine con 12 novità idonee a chi è intollerante al glutine: Magnum Pistacchio, Magnum Double Mini Mocaccino, Calippo Strawberry, Winx Surprise Cup, Max Surprise Cup, Max X-Pop, Max Gummy Up, Max Red Power, Carte D’Or Sorbetto al limone, Carte D’Or Panna, Carte D’Or Fragola e Carte D’Or Fragola e Limone. Da oggi ben 39 gelati Algida sono idonei per i celiaci.
Per l'elenco dei prodotti si vedano le pagine del sito:
http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx?SS=185&M=478 e http://www.celiachia.it/DIETA/prontuario/accesso_prontuario_online.aspx?SS=185&M=428

Sempre nel sito dell’AIC sono inoltre disponibili  utili informazioni su come comportarsi quando si mangia fuori casa o si viaggia , nonchè sull’assistenza sanitaria.