La celiachia è una malattia rara
La ricerca dimostra che in realtà la malattia celiaca colpisce 1 persona su 100 in Italia. I celiaci dovrebbero essere quindi circa 400 mila, ma ne sono stati diagnosticati solo 75 mila.

La Celiachia è una semplice intolleranza alimentare
La Celiachia non è una intolleranza alimentare o un’allergia alimentare. È una malattia autoimmune, in cui il sistema immunitario reagisce al glutine e “attacca” i propri tessuti.

Solo i bambini possono diventare celiaci
La Celiachia si può sviluppare ed essere diagnosticata a qualsiasi età. Si può sviluppare dopo lo svezzamento, in età avanzata o in qualsiasi altro momento. La Celiachia è più frequentemente diagnosticata nelle persone di età compresa tra 40-60 anni. La diagnosi è spesso ritardata.
 
Solo se soffro spesso di diarrea posso pensare di essere affetto da Celiachia
La Celiachia è una malattia che riguarda molti comparti dell’organismo, il che significa che i sintomi possono influenzare qualsiasi parte del corpo. I sintomi differiscono tra un individuo e l’altro in termini di tipo e la gravità, e non tutti i sintomi della malattia celiaca sono connessi con l’intestino.

Piccole quantità di glutine possono essere innocue al celiaco
Anche molto piccole quantità di glutine, possono essere tossiche per i celiaci. È bene quindi prestare molta attenzione alla contaminazione crociata:
• Mantenere gli utensili da cucina separati nel corso della preparazione e della cottura dei cibi
• Non friggere gli alimenti nello stesso olio che è già stato utilizzato per cuocere gli alimenti contenenti glutine
• Utilizzare griglia o tostapane sempre ben puliti
• Non utilizzare utensili di legno, se non in modo esclusivo
• Lavare accuratamente le superfici di lavoro e di taglio degli alimenti