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 Il
gelato che contiene nocciole si arricchisce delle qualità nutrizionali di un ottimo alimento. Le nocciole,
infatti, contengono fibra alimentare, acidi grassi essenziali, proteine vegetali, diverse vitamine e minerali e
sostanze antiossidanti. Le nocciole per il loro contenuto elevato in grassi, sono un alimento altamente calorico,
ma non vanno per questo motivo eliminate dalla dieta, perché la maggior parte dei grassi presenti nelle
nocciole sono del tipo insaturo. Numerosi studi hanno dimostrato che sostituire nella dieta i grassi saturi con
quelli monoinsaturi o polinsaturi può aiutare ad abbassere i livelli del cosiddetto colesterolo "cattivo" o
LDL. Anche se potrebbe sorprendere, recenti studi suggeriscono che il consumo frequente di frutta in guscio (noci,
nocciole, noccioline etc.) sia protettivo nei confronti del rischio di sviluppare patologie cardiache e coronariche.
In particolare il consumo regolare di questi alimenti diminuirebbe del 35% il rischio di patologie cardiache rispetto
a chi invece non ne consuma affatto.
L'azione protettiva della frutta in guscio è resa possibile non soltanto grazie alla qualità dei grassi che
contiene, ma anche grazie all'azione antiossidante della vitamina E (potente antiossidante, protegge le membrane cellulari
e dei globuli rossi dal danno ossidativo e promuove la funzione immunitaria) e del Selenio (funzione antiossidante, indispensabile
nell'utilizzazione dei grassi e nel mantenimento in buona salute del cuore e dei muscoli).
Le altre vitamine contenute nelle nocciole sono l'acido folico, la niacina e la vitamina B6.
Le nocciole contengono anche altri minerali, come il Ferro, il Magnesio, lo Zinco, il Fosforo e il Potassio.
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