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Subito sotto le calorie troviamo la quantità di proteine fornite dall’alimento (sempre per 100 g e per pezzo). Il nostro organismo ha bisogno di proteine, ma soprattutto dei loro costituenti: gli aminoacidi. Le proteine sono necessarie per costruire e riparare parti essenziali del corpo come i muscoli, il sangue e gli organi.
Ma anche il nostro sistema immunitario (che ci aiuta a difenderci dalle malattie) e gli enzimi (che rendono possibili e velocizzano alcune importantissime reazioni chimiche dell'organismo) sono fatti da proteine.
Le dovremmo considerare come i mattoni necessari per la costruzione del nostro organismo. Alcune proteine apportano grandi quantità di aminoacidi essenziali, così denominati perché il nostro organismo non è in grado di produrli e deve necessariamente assumerli con la dieta.
Le proteine devono contribuire all’apporto calorico giornaliero per il 15% dell’energia , corrispondente a circa 78g per una dieta media di 2100 calorie. |
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