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a cura della nutrizionista Dott. Elisabetta Bernardi |
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Il Gelato è un alimento adatto a tutti e a tutte le età perché, oltre a essere un piacere che nutre, è di facile digeribilità e di pronta energia.
bambini
Il gelato è un gran piacere per i bambini e una buona sorgente di energia e di importanti nutrienti. Durante la crescita il bambino ha un bisogno maggiore dei nutrienti in grado di supportare il giusto sviluppo degli organi e dei tessuti: i cosiddetti nutrienti "plastici" come le proteine e il calcio. Il gelato, soprattutto per l'alto contenuto di latte, è un'ottima fonte sia di proteine sia di calcio. I bambini possono trarre vantaggio dal gelato anche per il suo contenuto di vitamina B2, fondamentale perché interviene nelle reazioni di costruzione dei tessuti dell'organismo. Il bambino inappetente può trovare in questo alimento una valida alternativa per compensare eventuali carenze proteiche e di calcio.. |
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ragazzi
I ragazzi sono i maggiori consumatori di questo alimento. Hanno imparato a trarne energia, nutrienti, ma anche tanto piacere. Il gelato contribuisce a fornire proteine di ottima qualità e calcio, due nutrienti dei quali, durante l'accrescimento, si ha un particolare fabbisogno . La maggior parte della massa ossea viene accumulata entro i 18-20 anni : per questo è molto importante che in questa fase della vita non manchi il calcio. Se i ragazzi non bevono volentieri il latte o non assumono formaggi con regolarità, il gelato può diventare una valida alternativa per garantire parte dell'apporto di calcio. |
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adulti
L'alimentazione nell'età adulta deve aiutare l'organismo a mantenersi efficiente e in buona salute e a fornire l'energia per le attività quotidiane. Il gelato può contribuire a queste finalità, ma può fare anche di più. Nel gelato infatti, oltre a proteine di ottima qualità e al calcio (utile per mantenere in salute il tessuto osseo), sono presenti gli zuccheri, che non solo svolgono una funzione energetica, ma stimolano la sintesi della serotonina, una sostanza (un neurotrasmettitore cerebrale) che svolge un effetto tranquillante e antidepressivo. |
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per chi pratica attività fisica
Durante l’attività fisica aumenta il fabbisogno di energia e di alcuni nutrienti: vitamine (antiossidanti e del gruppo B), minerali (calcio, ferro e zinco), carboidrati e proteine. Quale snack migliore di un gelato, ricco proprio di queste sostanze? |
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Una delle più diffuse "voglie" durante la gravidanza è quella per gli alimenti dolci e in particolare per il gelato. Si può dare ascolto a questa richiesta dell'organismo? Il gelato è un alimento che può essere tranquillamente inserito nella dieta durante la gravidanza, perché fornisce nutrienti importanti, per alcuni dei quali c'è un fabbisogno maggiore durante questo periodo. I gelati, in particolare quelli a base di latte sono infatti una buona fonte di proteine di ottima qualità, di fosforo e calcio, presente quest’ultimo in una forma particolarmente assimilabile.
Le proteine sono un nutriente primario durante la gravidanza perché garantiscono i mattoni necessari per la costruzione dei tessuti del nascituro. Viene raccomandato infatti di aumentare l’apporto di proteine giornaliere di 6 grammi durante la gravidanza e di 17 grammi durante l’allattamento.
Un buon apporto di calcio, insieme al fosforo, è essenziale per lo sviluppo fetale e durante i primi mesi di vita. Non sono solo le ossa e i denti a trarne vantaggio, ma anche la funzione nervosa, la contrazione muscolare e la coagulazione del sangue. Il latte è la fonte migliore di calcio, perchè il lattosio ne facilita l’assorbimento.
Durante la gravidanza è necessario prestare un’attenzione maggiore alla qualità degli alimenti che si consumano, perché l’assunzione di alimenti microbiologicamente non sicuri, potrebbe essere causa di tossinfezioni dannose sia alla madre che al nascituro.
I gelati confezionati industriali sono garantiti dal punto di vista della salubrità, perché le materie prime utilizzate devono rispondere a standard di sicurezza microbiologica molto elevati. In particolare vengono prodotti utilizzando solo uova pastorizzate, che sono del tutto prive di rischio di contaminazione da Salmonella, e latte in polvere, le cui caratteristiche nutrizionali sono del tutto paragonabili a quelle del latte fresco, ma mantiene una qualità igienica superiore a quella del latte fresco.
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studenti
Chi studia si trova a dover fronteggiare contemporaneamente diverse esigenze. Oltre a mantenere l’efficienza mentale, è necessario infatti fornire all’organismo tutti i nutrienti utili per la crescita e il sostentamento dell’organismo e avere a disposizione, in tante occasioni lungo la giornata, uno snack nutriente.
Gli studenti di tutte le età, hanno spesso infatti l’esigenza di mangiare fuori casa e dover recuperare le energie e i nutrienti persi, non solo nelle attività di apprendimento, ma anche con l’attività fisica. Devono anche consumare un alimento che gli consenta di rimettersi prontamente sui libri.
Lo snack deve essere quindi leggero e nutriente, perché solo in questo modo si può tornare immediatamente efficienti per riprendere lo studio e non si rischia di “addormentarsi” sui libri perdendo importanti opportunità di apprendimento.
Un ruolo essenziale nell’attività cerebrale e nella fase di recupero dopo un’attività fisica è svolta dagli zuccheri semplici, come quelli presenti nel gelato. Questo tipo di zuccheri per la loro alta digeribilità e facilità di assorbimento da parte dell’organismo, può contribuire ad aumentare le capacità cognitive, ma anche a potenziare la memoria degli studenti. Quindi il gelato, può rappresentare un ottimo snack, una merenda o un componente di un pasto fuori casa, essendo al tempo stesso nutriente, di facile digeribilità e di facile reperibilità.
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