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Gli zuccheri, detti anche carboidrati semplici per differenziarli dai carboidrati complessi (come l'amido contenuto nella farina), sono nutrienti che vengono digeriti facilmente e rapidamente dal nostro organismo e hanno generalmente un sapore dolce.
Sono zuccheri semplici il saccarosio (o zucchero da cucina), il fruttosio (zucchero della frutta) o il lattosio (zucchero del latte).
Questi nutrienti sono specificati in etichetta perché anche loro contribuiscono ad aumentare l’apporto calorico nella dieta: infatti un grammo di zucchero produce 4 calorie.
Gli zuccheri semplici devono contribuire all’apporto calorico giornaliero al massimo per il 10-15% dell’energia , ovvero, per una dieta media di 2100 calorie, non devono superare i 56-84g. |
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